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マスティックを使ったレシピ集
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キオス・マスティハ・フレーバー(レシピ)

ピスタチオ・パンナコッタ

材料(8人分)
板ゼラチン 7g
牛乳 500ml
生クリーム 500ml
砂糖 80g
キオス・マスティハ・ティアーズ 小さじ1
ピスタチオ 1カップ

パンナコッタ

下ごしらえ
キオス・マスティハ・ティアーズはあらかじめ冷蔵庫で冷やして硬くしてから、材料内の砂糖小さじ1杯と一緒にすり鉢で粉状にしておきます。
ピスタチオは殻をとり、薄皮も取れるものは取ってから細かく刻みます。

作り方
1)板ゼラチンを50ccの冷水に10〜15分ひたします。
2)鍋に牛乳、生クリーム、砂糖を入れて熱します。沸騰させないようにすべて溶かし、最後にキオス・マスティハを加えます。
3)2)に1)でふやかしたゼラチンの水気をしっかり切って加え、完全に溶けるまでよく混ぜます。沸騰直前まで温めたら、火からおろしピスタチオを加えて混ぜます。
4)粗熱がとれたら型に入れ、冷蔵庫で冷やします。お好みでカラメルシロップやピスタチオを飾ります。
*写真はイメージです。

フローズンチョコレートパフェ with キオス・マスティハ

材料(6人分)
砂糖 200g
水 100ml
レモン汁 小さじ2
キオス・マスティハ・ティアーズまたは
マスティハパウダー(料理用)小さじ1/2
卵黄 10個
製菓用チョコレート 500g
生クリーム 500ml

フローズン

下ごしらえ
キオス・マスティハ・ティアーズをご使用の際は樹脂をあらかじめ冷蔵庫で冷やして硬くしてから、材料内の砂糖小さじ1杯と一緒にすり鉢で粉状にしておきます。
チョコレートは粗く刻んでおきます。

作り方
1)砂糖、水、レモン汁、キオス・マスティハを鍋に入れ火にかけ、115℃になるまで中火で熱し溶かします。
2)卵黄は白っぽいクリーム状になるまでミキサーにかけます。
3)チョコレートを湯せんで溶かします。
4)2と1をよく混ぜあわせたら、3のチョコレートを加え、さらに弱火で10分間加熱しながら混ぜ合わせます。
5)生クリームを加えて軽く混ぜ合わせます。室温になったらバットに移して冷凍庫に一晩おきます。
6)ガラスの容器にミントや季節のフルーツと一緒に涼しげに盛り付けてお楽しみください。